2012年10月12日星期五

光波爐cross over Le Creuset之德國豬手 (Pork Knuckle)

多謝Dorothy嘅分享, 依個德國豬手真係好味到冇朋友 ^^

德國豬手 (Pork Knuckle)

Le Creuset Cocotte Oval 27cm

材料 :-
急凍豬手一隻
德國啤酒一枝

湯料 :-
紅蘿蔔兩個
洋蔥一個(可切四份OR切小段)
蒜頭兩瓣, 拍扁
白醋一湯匙
黑胡椒粒一湯匙
粗鹽兩湯匙(可減至1.5湯匙都OK)
月桂葉(Bay Leaf)一片


做法:-
1) 豬手先解凍, 用小刀去毛及表面污物, 再用义在表面究刺孔
2) 張所有湯料加水放入煲內, 大火煮沸, 加入豬手, 水要蓋過豬手. 再煮沸後轉中細火, 燜45分鐘, 反轉豬手再燜45分.
3) 取出豬手, 瀝乾水.



4) 光波爐底盤舖錫紙, 上置網架, 快速加熱至250度. 豬手置網架光波佢10分鐘淋50ml啤酒, 再光10分鐘再淋50ml啤酒至表面起泡&金黃.
5) 反轉豬手淋50ml啤酒又光波佢10分鐘.
6) 覺得夠脆可停, 否則可再淋50ml啤酒又光波佢多5分鐘.



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